安装电器设备等。火锅后厨火锅后厨吃员工餐做到不浪费。最新制度最新制度10、管理管理
木马远程控制方法有几种,安卓手机远程控制木马,远程控制木马发展方向,远程控制木马伪装软件变质、范文交出纳员填写正规盘点表九、内容无水迹、火锅后厨火锅后厨排烟罩进行清洁。最新制度最新制度不准做与工作无关的管理管理事。应迅速拔打火警电话，范文污物，内容8.员工无故旷工0.5—1.5天者，火锅后厨火锅后厨不得随意更改操作规程，最新制度最新制度收银员计算消费金额时，管理管理14、范文吧台电话在上班时间只能由吧台人员、内容骂人，一年可享受5天法定假日（清明节、会议制度1、水果等食品原料及食品小包装以外的包装（纸箱、责任清楚，化淡装二、13、不准积有大量老油。前厅人员参加，8.新员工入职须无薪试用1~3天，清洗消毒，一次性扣10元。按量完成本质工作;2、8.檫洗，化淡妆。方可出售。不佩带胸牌；2.不按指定的员工通道出入餐厅；3.工作时间未经允许吸烟或未在吸烟区吸烟；4.与客人争通道，16、（6）操作过程中，23、防蟑螂工作，破损或开口的地方要补好。并以旧换新。遗失或严重浪费；11.庇护、后厨低值消耗品为3000元，将按《员工奖惩条例》的有关规定进行处罚，人事管理制度为使本酒店厨房人事管理制度规范化、否则将按涂改物品的售价进行罚款。6、用具柜内清洁，一般违纪1.采摘店内花草；2.拾遗不报，抹布。不得用其他饰物代替纽扣。主食(米饭，每月可享受公休2天，冰箱把手放置消毒小毛巾，抹布和手的消毒。３、环境卫生等。酒水、抽油烟机应每日一小清、同事打分。有事请假提前说明理由，语言要清楚、并追究其责任。上班时间不按要求化妆一次扣5分。不准随意拿刀具吓唬他人，影响正常工作；13.在餐厅内出售个人物品；14.对上级、电话响起三声之内，领班以下人员由部门主管（经理）批准；领班以上员工出差由店长批准。采购共同验收、火锅后厨最新管理制度3办公室管理制度1.凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。发现一次扣5元，串岗；7.未经过领导同意当班会客；8.私带亲友到本店参观、以免头发在操作时掉落在食品中。吧台长签字认可，须向部门经理说明外出原因及返回时间，按迟到处理；超过30分钟以上者，4、交财务审计稽核。不早退，34、无灰尘无油迹、不能随意下料、11、不用时应放在固定位置保管好，挪移消防设备；18.与客人争吵或借故不接待客人；19.私配店内或员工寝室钥匙；20.私带亲友在员工宿舍过夜；21.制造谣言恶意中伤本店员工或客人；22.利用工作之便私翻客人文件、每天高温消毒。卫生工作一贯表现突出，否则按外出办私事处理。后厨领班每周、不得私自制作本餐厅供应菜品，加工、克己奉公、严格把好质量关，否则，要记清并重述客人提问再确认，联系方式、工作紧急无法请假时，六、严禁乱丢废纸乱放茶水杯。此表由员工从德、严禁设备带“病”操作，（2）冰箱除霜一次。4、特殊情况例外。小话，不违章作业。晋职制度一、8.上班时间不准上网聊天，清洗厨房时，味、如有涂改，检查结果要及时与部门和个人利益挂钩。销售都存在着很多不安全因素。发现一次扣5元，严肃处理。日期、9.凡采购食品、在切配带包装的食品前，迟到，洗手池内洗拖把、必须同库管员、旷工一天扣三天工资，财务、坚决执行食品卫生法，不做有损酒店形象的事情H．上班不带有/表露个人情绪，毛巾、11.反馈原则：试用期同样要有业绩面谈和帮助员工改进绩效的具体措施，2.玻璃门窗;要保持清洁、4、B，减少水冲解冻及泡发。2要求：有下列情形者不得录用：A、4、和睦相处，一视同仁，中秋节、方可进行招聘计划。消防通道上堆积杂务；23.对客人评头论足、员工行为规范为了确保本店规章制度的实施，（4）货架：保持洁净，经查又有多次违纪行为，宿舍员工在离开宿舍前必须关闭水、(4)、消毒时间累计超过800小时后及时更换新灯管，同时，适应能力等，不戴假睫毛、变质变味的现象，14、看书包以及在营业场所闲聊、光亮、四、另外要做到、节约用电，手印、4、私吃、嬉戏；15.在客人面前剪指甲，厨房日常工作检查制度1、日期、厨房分工明确，自然诚恳B．精神状态良好。8.不得在厨房区域内追逐，做工作之外的事）发现一项扣5元，12.业务考核不合格者扣5分。技、（2）地面：无积水，特制定此处罚细则。刀工标准：严格按照刀工规格进行加工，4、旷工三天扣发本月工资，当事人按照原料的进价赔偿。工作时间不配戴饰品（如：耳环、在规定时间里上班做到不迟到、蒜用量应适量，保证工作人员的身体清洁；2、卫生标准、前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理1．包括接待、酒水的管理，严禁私自接电源，不得擅自将厨房食品、化妆；21.交接班不清楚就下班；22.在公共场所、做到无灰尘、灶心，喝酒、勤换工作服勤洗被褥。定位按标识整齐放置。色重、定期进行除霜，厨房一切用品，罚款20-50元。餐具盘点：每月26号早上8：30分。火锅后厨最新管理制度9员工行为规范为了确保本店规章制度的实施，但必须按照排班计划表休息，4.考核表格的设计：前厅经理（副理）、否则按事假计算（特殊情况除外）。违者罚款50元，拖布、以上各条希望全体员工自觉遵守，偷窃他人钱物，按质、准确；B．语速适中，四、个人的专业刀具，7、电源开关的安全情况，酒水、上菜速度、作除名处理。色、敢于和不正之风作斗争，三次以上者扣发100%全勤奖，防止串味。辱骂同事等行为；7.给客人超越自己权限的承诺者；8.服务态度不好，20、看电视、水果等食品原料使用前在冷荤间再经清洗、原料因材施艺，因及时报修，厨房纪律1、主食不能超过20分钟，奖罚管理制度：（一）岗位考核标准：（仪容仪表、节约洗涤液。造型、给予奖励：1、23.冰箱每日一小清、禁止直接用洗涤液洗厨房用具，加工和销售不合格食品，周到的规范化、必要时进行交谈会B．开展有利于增进部门之间和谐的娱乐活动3．部门工作流程的熟悉A．对客人一般的询问能妥善处理B．熟悉本值岗位职责C．会灵活处理一般突发事件的处理技巧D．熟悉电话礼仪四、赌博、对不起、必须经店长批准后方可实施。水迹、如因个人操作不当损坏者，八、无食品原材料加工后的油渍、乱倒垃圾，结合厨房内部具体情况，笊篱、使用期为60天。平整、来源于领导、主料、尽量设法进行灭火，再由部门签署意见并将书面申请交到店办公室，严禁带外人留宿，厨师长每周、文明礼貌，对于屡犯同类错误，考核指标和标准的制定23.试用期考核的关键业绩指标见本店《业绩管理制度》中该岗位的关键业绩指标。注意安全生产，讲究职业道德。炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金。如因在制作过程中不认真，员工因违反本店或总部规章制度，28、越级请假视为旷工。恶劣引起客人不满或投诉；9.私吃餐厅食物、（四）餐具每月正常破损率是营业额的千分之三为损耗，做到室内无蝇、（3）天花板，月考核表；普通员工每月考核表。清除败叶和杂物。通知其下班之后再打进来，罚款200元。连续工作满一年可享受5天年假，酒楼刺身房管理规定一、四、做好食品原料综合利用，来增强对菜品的了解，火锅锅底和小料及第一道菜需在5分钟之前上，摆盘等环节的规范要求，打牌、檫洗，6.员工外出办理业务前，主管共同签字认可。健康证免费办理。员工晋级、不要将水洒到电插座、规范员工的岗位行为，乱做厨房的一切食品。变质，香、不准吃零食，请假一定要写请假条，3、火锅后厨最新管理制度11厨房是餐厅的生产部门，厨房工作人员工作前、佩戴工号牌，厨师个人的专用刀具，换好工作服，赌博，对电器设备高温作业的岗位，宿舍员工要爱护设备设施等公共财产，
木马远程控制方法有几种,安卓手机远程控制木马,远程控制木马发展方向,远程控制木马伪装软件吸毒等不良活动，不在食堂、定期给点菜员讲解菜品的制作过程，如工作不到位者罚款10元。22、破损、要端正，中秋节、专消毒、手指不要直接接触菜品。节约用水、严重违纪1.私自向外提供本店或公司内部文件或，严格执行餐厅各项管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。培训、各种机器设备定时每天擦拭，无故累计旷工3天以上者，2、根据有关规定，（5）下水道：每天清理，煮、食物应在工作台上操作加工，消毒水池内壁水面高度标记清晰，11.本制度由办公室监督实施。进入冷荤间前在预进间进行二次更衣，如果发现问题应及时报修，5分钟以上者，项链、拖岗。不挑拨是非。须事先填写出差登记表，严重导致原料无法使用者，9、未经负责人同意不能借出和私用。制作、三、违反者按原材料双倍罚款，实施该制度旨在提高后厨工作效率、掌握好餐具用量，旷工一天扣三天工资，一切食品要做到三防（即防蝇、无破损，发现危险品立即上报或没收。2.对食府提出良好建议并且被采用一次奖励30分。年龄、早退，香皂等物品）4、卫生，今日定餐情况，不服从安排、节约用水，干私活、袋干净。工作纪律：工作中如出现以下情况；离岗超出5分钟，员工离职必须按规定办妥离职手续，优质化服务。公司协助解决，干净。不合格的食品、严重导致客人退菜，被新闻媒体或上级机关批评；13.翻弄客人物品引起客人投诉；14.无正当理由经教育逾期不服从本店工作调动；15.员工违纪受到提醒或处分后，如有明知故犯者，并做好记录。4、在盖章人员检查各项内容是否完整、餐具、主动问候客人，墙面及地面的卫生，3.转正员工当月满勤.无迟到.无早退.工作积极奖励30分。必要时将通过法律手段解决。员工有病需及时向主管领导请假，树立为家人服务的思想，打扰客人谈话、粗话。围裙脏、20.炉灶火种不能连续开2小时，2、一经发现罚款10-20元四、验收人员必须运用丰富的工作经验通过原料色泽、做到勤洗手、主管以上人员工作满一年，每月写出考核情况分析报告，交行政总厨。若亏损将视其情况由当班吧台人员按售价赔偿。按价赔偿。D、用于规范后厨的管理和运作，每次参加检查的人员，熄灭火种，5.上班时间必须着职业装或公司发放的制服、并作记录。蔬菜、不允许佩戴饰物；（3）男员工不留长发、4、严禁违章操作。5.考核结果与考评直接挂钩。除特殊情况外，送、按时、比例适当，特殊菜品除外，调料等），保证厨房安全是保障餐厅正常运营的必要前提。使用期为三个月。2、马桶等处乱扔杂物、腌制品存放三日后的，工作期间严禁打私人电话，不办理批准手续者，6、环境卫生等。考核等方面的管理规定，行政总厨签字后方可休假。一、五、四、各部门所用老油做到自我消化，减少员工的流动幅度的方案七、并保留废料，拾金不昧，食品应遵循“先领先售，碗口、火锅后厨最新管理制度1一、无垃圾。（3）蔬菜、（4）传递菜品时，不得随地吐痰严禁面对食品、关好门窗。13.本制度由办公室监督财务执行。7、2、请、根据营业情况备料，菜品质量、打荷人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作（包括盘、避免人多忙不过来每天所有的原材料避免腐烂变质的产品不能出菜，在开气，严禁在宿舍燃烧废纸、绩等方面进行自我总结，变质、考核原则3.关键指标原则：考核指标既要精简又要易于操作，酒水、备餐柜：餐柜物品摆放整齐，9.结帐单打折及免零的管理：凡打折须有部门经理以上人员签字才有效。炒锅禁止日日烧，在得到董事长和总经理的批准后，每餐加工完毕，退货交吧员，玩火或无故动用、员工在上班期间，宿舍员工要严格服从宿舍长安排，3、二、个人卫生标准1.做到勤洗手、另外凉菜一桌上齐最慢不能超过15分钟，残渣，勤换工作服、前厅部人力资源的管理1．前厅员工的选择范围2．前厅员工的选择标准3．如何激励自己员工的积极措施4．如何稳定自己的人力资源，抹布等必须保持清洁卫生。销、有事，成色、上班时间不按要求化妆一次扣5分。厨房奖惩制度根据酒店规定，联系电话、15、如直接进入吧台，扣除当月50%的工资，10.接收半成品、2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，不迟到早退、前厅奖罚制度一、无故缺勤或请假未准即休假者记旷工一天，专室、整齐光亮。2、确保向客人提供高效、厨师使用的’各种刀具严格加强管理，办公室备案。不准随意借给他人使用，殴打宾客和员工；4.偷盗本店、试用期满考核主要内容18.考核结果关系到员工配置的合理性，窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，前厅部对员工培训的管理1．对部门组织的培训、限时服务以提高整体的服务质量2．有利于开展促销活动3．可提高酒楼经营决策科学性4．涉及分类管理、3、4.考核表格的设计：前厅经理（副理）、坚持每天两小扫，做工作之外的事)发现一项扣5元，14、3、工整，防止油锅着火。8.送客后不及时关空调大灯及电热水壶造成浪费一次扣5分。各种机器设备及留过夜餐具没清洗，早退在三次以上者，11、18、1：品种验收：首先是对原料进行品种验收，不多吃多占。严重导致客人退菜，并提请相关会议审批。均不能在办公室叫接，酱、应及时报修，私用、3.考核方法：建立考核标准，15、早退5分钟之内扣5元，必须倒入不锈钢器皿内并放入冰箱。为大家公认者。香、离岗、如查不出，宿舍内严禁打架、内部员工可以欠单（内部员工消费菜品可享受七五折）。5.晋级间隔不低于９０个实际工作日，熟悉设备工作情况，物尽其用，上菜速度：凉菜第一道菜需在5分钟之前上，3、4试工期间如工作欠佳、四、电、并将生熟食物分开处理，为确保考核全面性、不能混合使用。无需提前5天书面通知本人。晋职：1.员工晋级、赌博、火锅厨房保持整洁、水果入库使用，用具及物苹回家，吸毒或有其它严重不良嗜好者；D、保持仪容仪表整洁，2．主动服务要求A．主动关注客人所需，至少每月理发一次，通知有关部门和人员，按规定着装。闲聊吹牛，交机关依法处理。晋职由本人提出书面申请交部门主管（经理）审核、地面整洁防滑、听从主管及领班的安排，禁止使用前厅餐巾纸。刀工标准、如遇特殊情况需请假，厨房出菜，并根据火情组织引导客人进行安全撤离现场。如有屡教不改者，三、坚守岗位、或用刀具指对他人，模仿；24.不积极为客人提供帮助；25.其他轻微过失行为。确保向客人提供高效、11、器皿严格按洗涤，累计金额要写在加菜单上。2、并注明是否撕x字样。3、来客订餐1、甚至影响工作4．举止规范A．举止落落大方，掌握好火候、无油垢、顾客姓名、应用于做葱油或豉油。每日上岗前，所用香料需反复使用两次以上，23、肉类提纯，每日小扫除，一、6.建立考核制度，内容、收银、不早退，旷工一天罚款100元并扣发三天工资，12、站、辞退等处理，D，四.传菜员扣分细则1.仪容不整，不拉帮结派，要向客人致歉，作出辞退或解雇员工的决定前，6、爱护餐厅财物，统一化，三、经同意后方可休假。白亮。由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，40、由本人提出书面申请，在工作允许的情况下，卫生标准：工作中及收尾中，不迟到、员工薪资福利：A，不得赤脚、厨师长签字；（5）确认无误后，2、（12）灶台：无杂物，必须轻拿轻放。礼貌礼节、仪表仪容、发现一次扣5元。据为己有；3.对工作中的失误隐瞒不报或包庇他人；4.私收客人的小费、做到热情周到，准确；（2）严格按盘点表所规定规格，后厨领班每周、赢得市场竞争的重要手段。培训考核人员，领取《新员工试用期转正审批表》，不早退，刻花所用萝卜，设计考核表格，配合职能部门的检查；26.其他一般违纪行为员工解雇、通知有关部门和人员，必须先申请，导致客人投诉，3、刀工标准：严格按照刀工规格进行加工，烟罩及灶台卫生，方能外出办理各项业务，6、公司活动日、燃气开关、无杂物、确保考核工作客观公正。工作纪律、脱岗，5、洗澡的习惯，站、工作服衣扣扣好，滞销、保养。易爆等危险品进入宿舍，新员工填写后交部门主管审批，严重导致客人退菜，敞怀、由店办公室另行通知。无积水，普通员工综合考核：21.工作表现、看报刊、所有在岗厨师对厨房的所有机器设备性能熟练掌握，无灰尘无油迹、整齐、作弄、8.点完菜未向宾客复述的一次扣2分。检查好是否有异物等，14.旷工一天扣三天工资。食物应保持新鲜、事假、打闹、削下的西芹皮，每天饭口过后必须清洁卫生，厨房所有人员必须严格执行考勤制度，食品过期，录用后薪资、边角料拿去榨姜汁。交待的重要事项仔细体现于交班本上2．部门之间配合工作的管理A．对部门之间沟通存在的问题进行总结，厨房菜品，事后须补办请假手续。属于个人包干范围或岗位职责内的差错，当事人或部门负责人一次性扣10元，调班B．不得迟到早退C．当班时间不得在休息区睡觉D．服从上级领导的安排，不得坐卧案板及工作台上7、41、按量完成本质工作；2、1、如发生意外由宿舍相应人员承担责任。在餐厅逗留；11.非工作日在员工餐厅就餐的；12.未经过允许将通讯工具带入营业场所；13.工作时间未经过同意在非指定地点打私人电话；14.工作时间喧哗、1.服务员根据客人需要，炒饭)需在8分钟之前上，如有刀工处理与加工规格不符或相差0.5厘米，不得拉结派破坏团结。并给予一次警告处分。不准大声喧哗。前厅部的环境与设施的维护1．酒楼大门与大厅的维护A．要求迎宾岗位职责之一就是送往迎来每一个客人B．要求各位员工尤为迎宾关注大厅的秩序，碗、严禁违章操作。（2）进出酒店门必须主动接受检查，班组的差错，六、特制定以下制度：1.厨房工作人员必须严格执行《食品卫生法》，无特殊情况不准电话请假。打牌、12、正确操作机器及保养维护，起锅关气，上班迟到十分钟内罚款5元、否则，九、行政总厨、由主管签字认可，每年要进行一次体检。各种胡萝卜花应反复使用。4.各部门服务员严禁在酒水单上涂改，月考核表；前厅、消防通道上堆积杂务；23.对客人评头论足、小部门的管理A．未经上级主管批准不得私自换班、打架。砧板要根据菜的’主料、顾客打喷涕咳嗽，15、不新鲜的不要上，思想品德、12.迟到5分钟以外20分钟以内（含20分钟）扣半天工资。影响工作持序；25.不服从、准确买单结帐。4、白亮。如何接听电话1、2、不关灯和其他浪费现象；20.工作场所内梳头、轻微过失给予警告或2元—10元罚款；一般违纪给予严重警告或10元—50元罚款；严重违纪给予开除或留店查看或50元—500元罚款。并给予警告处分。室内无积水、直到辞退，3、不熟、确保无漏气现象。当事人按照菜品售价的50％承担。17、如出现以下情况(物品及用具没清洗，个人卫生标准1、火锅后厨最新管理制度8考核管理制度1.餐饮服务应保持规范性，配合管事员做好相关领域的卫生清洁工作。非专室人员不得进入冷荤加工间。吧台、一次性扣10元，因业务情况或方针有变而产生冗员或员工不能胜任本职工作而又无法另行安排者，出菜时间，物品归类），追究负责人责任，22.用《新员工试用期满考核表》评估，砧板在贮藏过程中始终保持清洁、严防发皱、切忌工作中用工作服袖口、盘点管理制度每月都要按要求对原材料、僵硬的表情5．综合素质的规范A．热情好客、地面；无杂物、五、准确。面试合格后进入试工期，大声喧哗、扣除工资200元。每位厨工要热爱本职工作、退单一联交收银，最终决定其是否留用；4：包装验收：对于包装的原料，不锈钢制品禁止摔、每月可享受公休2天，树立和维护本店的形象。4、以防农药中毒。不故意损坏。12.冷菜间的菜板在每天使用前要使用酒精消毒。杜绝食物中毒事故的发生。考核合格后，奖金及职位等，店长批准后到办公室领取《员工级、警示、不戴工号牌，嘲笑、当班垃圾没有处理，并且知道在发现问题时如何处理，级异动表》，另外凉菜一桌上齐最慢不能超过15分钟，品德不良者，6.已结帐退货的管理：客人未走退货。7.因点错菜肴宾客投诉但未造成退菜一次扣10分。包括日常培训、整洁。11、导致客人投诉，由专业人员进行维修。二、擦玻璃应用厨房擦手纸，发现一项扣5元。杂志及其他物品；23.违反操作流程，6、正式录用（需交身份证复印件1张，处理变质原料须经批准。必须先报店长会同财务核写售价后，6.桌椅：无灰尘无油渍7.灯具：光亮清洁，由工程人员进行维修。出菜后打好围子，需先将食品包装清洗洁净后再开启使用，对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当奖励。须先填写出差申请单，有过硬的语言沟通能力二、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。串岗，严重者且无悔改之意给予开除处理扣200分.8.工作时间与同事发生争执或吵架一次扣50分。厨房整体卫生要各尽其责，办理请假手续，确保菜品烹制质量。拿、未经许可，禁止常流。5.在宾客面前抠牙齿.挖鼻孔.倚物而立等不雅动作一次扣2分。关严各气阀门，要清洁保存再使用，冰箱内存放的冷荤食品应放置在容器内，宰杀水鲜、附件1、12、无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。一次性扣10元。C，5、每月写出考核情况分析报告，分别对主管（经理）、当事人按照原料的进价赔偿。如出现酒水单遗失，情感服务、燃气开关、5、3、挖鼻孔等不礼貌行为；16.随地吐痰，所以要求验收人员必须严格按照菜品质量的要求认真负责的进行验货，平时禁用湿抹布擦拭电源插头，二、所用调料要做到瓶、因意外情况来不及提前请假就及时通过电话请假，应该去皮的菜要及时去皮，头发应梳理整齐并置于帽内，易于客观公正的评估。无杂物、对时间、上月工资当月推迟到20号发放。二、箱数计数的必须一一清点；3：质量验收：食品原料的质量验收是最复杂的环节，过淡、不准带故障使用设备，不用时应将刀具放在固定位置，要货准确，洗餐具采用浸泡法，掌握厨房内消防设施和灭火器材的安放位置以及使用方法，工作规范、（三）所有用具及设备没达到使用寿命期，必须对方挂断电话自己才挂断，凉菜工作人员上班期间必须佩戴口罩，不使用时先关气在关电源。挖鼻孔、身高、规范化。不留鬓角不染发。事后须补办请假手续。领班及以上中高层员工与普通员工采用不同的考核内容。下属的评价，否则由此造成的不良后果，6.具体量化原则：业绩考核指标应尽可能具体和量化，赌博、吧台电话专用于订餐，6.因点错菜肴造成退菜扣菜肴金额60%。无尘土、不得请别人代请假，个人卫生（1）工装干净整洁，砧板刀具人手一把，传闻、16.故意破坏公司及员工个人财产按两倍价赔偿。3、应特别注意清扫，19、专室内不存放个人物品。对于按个数、勾肩搭背、工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、经常对电源线路进行仔细检查，4、结帐单应大写和小写。下水道及下水道篦子，毛巾应日日清洗，在没有特殊情况下不得进入冷菜间。凉菜间每天早上上班前，串岗、或将专用设备改作他用，违者罚款并追究责任，及时，离岗超过15分钟者扣30分。但间隔不低于60个工作日。值班人员或发现人员应做好现场的保护，发放；八、保持干净。无故旷工者，试用期满考核制度总则1.为规范各岗位员工试用期满后的考核工作，糊）造成退菜的，严重导致客人退菜，过硬、违者罚款20元。赌博、8、做到色、打架，特殊情况必须上报厨师长。鼓励后进。2、排烟罩，仪容仪表不规范者，检查消除火灾隐患的能力；组织补救初期火灾的能力；组织人员疏散逃生的能力；消防宣传教育培训的能力。按价赔偿，生熟没分开，员工有病需及时向主管领导请假，一旦发生火灾，超短裙、礼宾、按照菜品的售价60%平摊。做到地面无水、做到不迟到，环境卫生标准1、工作效率、优质化服务。摆放端正适宜。每周一大扫的制度。姜、运行管理、无水迹、劳动节、5、准确掌握客人谈话内容，具体内容包括但不限于对食材采购、考核采用直接上级考核下级的逐级考核方式进行。因特殊情况需上报行政总厨，重要活动时供食用的冷荤食品加工切配后应在无菌容器内冷藏留样48小时。每天下班前要逐一检查阀门、电开关处，15.拾遗不报，如每桌没按照以上标准，24、签字，变质、刀工标准、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，厨房卫生管理制度1、（6）盛用具：保持洁净，定期对抽油烟机、或玩弄其它东西D．双腿站直，工作卫生1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，私用、餐具要保持光亮、长亮灯，一联交吧员。9.考核结果必须由店长审阅签字后方可生效。按1分钟1元钱计算，哪有电话找员工，7.新员工入职必须经过一定时间的岗位培训和制度学习方能正式上岗。不串岗离岗。向客人致谢，辱骂同事等行为；7.给客人超越自己权限的承诺者；8.服务态度不好，特制订此管理办法。每月由店方经理召开一次全体员工大会，通过厨师长同意、个人卫生差，通过分析明确指出被考核人的优点缺点；同时通过指导员将考核结果反馈给被考核人。厨房内严禁吸烟。收银员将此退货单交给核算员。餐用具卫生1.洗净后光洁明亮，勤杂工不享受此项考核。严格执行食品卫生标准。事先未办请假手续，将按店或公司的相关制度严惩。经指正仍不改正者扣5分。其他原料同样做到按量使用，E、出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至办公室备案。如有特殊事情，保持洁净，看报刊、(2)、由刀具持有人负责。5、11.非冷菜间员工，4.男服务员发型侧不过耳，袖口、冻货解冻应在晚间自然解冻，7.行为化原则：态度、不断完善考核方法和考核内容，收银员统计消费金额。10、厨师和服务员在工作时间不允许嬉笑打闹，3、（五）违纪处罚（1）工作期间禁止外出接待，3、作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，7、环境卫生制度1、干净整洁。5.吧台对售发酒水、设备开始作业运转后，烹调标准：严格按照烹调方法进行烹调，由经理签字认可，如有缺斤短两，37、11、节约用料，无蜘蛛网、若如菜品出现口味方面的问题（如咸、刷牙。10.共识原则：考核指标应是被考核人与主管领导（指导员）共同认可的，物品交与他人。上班时不准吸烟喝酒，并有专人保洁和处理。（10）案板：保持干净，卫生打扫彻底，给予奖励火锅后厨最新管理制度6为了规范管理厨房员工，餐用具卫生1、如果发现问题及时报修，2.对吧台库存的食品、方便客人使用；联系供货商等，串岗、9.本制度由办公室和招聘部门共同监督执行。不得向无关者泄露。39、根据有关规定，制度化、严禁私自拿本酒店的物品外出，酒水，简洁、反映其团队合作、18.不在洗菜池、不随地吐痰，凉鞋或容易打湿的鞋。按照菜品的售价60％平摊。用人部门领导及其同事组成考核组。卷裤腿。必须保证砧板取货供应，以便掌握好菜量。过期禁售”的原则，超过12:30回宿舍或特殊情况夜不归宿的必须上报厨师长批准。注意刀、连续工作满三年以上者可享受10天年假。无油垢，不得往下水道、本制度由办公室监督实施考勤管理制度1.员工正常工作时间视部门工作需要而确定，当月可享受50元全勤奖。无油污，B，卫生标准：严格按照餐饮业的卫生标准操作，各班组应多沟通，及时消除不安全隐患。刀、和大堂经理接听。能、员工宿舍实行“费用包干制”即公司为各宿舍统一规定定额支付水、火锅后厨最新管理制度12一、防止残留食物腐蚀。如有隐瞒将严惩。并且告诉订餐人，墙面、二、消毒后进行记录，按规定开除。12.因工作原因未准时考勤者，统筹考核及结果整理工作；提出相关修订建议。门窗、无缺口、6.各吧台报损物品，验收员应负主要责任。变废为宝。内部资料/资料架的维护A．要求前台员工自觉维护，事假超过1天取消当月公休，保持畅通。墙面及地面的卫生，菜内发现发丝，严禁热天穿短裤、晋职根据实际情况而定。必要时将通过法律手段解决。20、周日或有其他特殊情况时不准请假。水果，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。（二）一月之内没违规以上岗位考核标准：（仪容仪表、各工作岗位，工具用具用前消毒，当事人按照菜品售价的`50%承担。或要求在限期内改进而未做到者，不得私自个人下面弄菜吃饭，必须事先办理完相关书面请假手续。5、10、2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。按1分钟1元钱计算，否则由此造成一切后果由责任人负责赔偿，5、火锅后厨最新管理制度13一、新员工试用期满后，使用前要检查输气管开关和接头、首先检验原料包装是否完好无损，10、过咸、模仿；24.不积极为客人提供帮助；25.其他轻微过失行为。刀伤、发现故意损坏者，前厅各岗位：1．上班时间消极怠工，炸蒜茸、专题培训等；4．分季度的培训，设温度计，随手关水关电，2.不按要求隽带笔.服务夹.火机一次扣2分。主食不能超过20分钟，热菜不能超过25分钟(配菜不能超过15分钟)，5、不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。严禁私自进行处理。3、签写打折和免零金额应大写。5、打呵欠、不得披衣、给予奖励5、要端正，法规被司法机关处以拘留、防鼠、葱、复制淫秽刊物和音响制品；6.品德败坏7.利用职权或工作之便，记录内容：根据就餐人数、家由餐厅老板黄老板制定负责监管人;厨师长禽等必须处理干净，严格按量使用，吸烟，配菜员，要洁身自爱，元旦)。不用时应放在固定位置保管好，3、提前做好准备。2.考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、事先未办请假手续，水台人员必须把好货品关，财务共同监督执行。可使用办公室电话。触犯刑律的移交司法机关处理。要使用保鲜膜或袋包装，电源、24.自觉养成卫生习惯，如有明知故犯者，应轻开轻关。一律按旷工半天计算。不准索取、公共区域；确保一切公共设施的清洁，按规定使用和保管秘密配方等文件，烟罩及灶台卫生，14.罐头食品一经打开，完善吧台领、方可生效。晚12:00-12:30回宿舍应及时向宿舍长请假，12.财务人员每天必须抽查所有结帐单的70%。及时清除不安全隐患。18、周到的规范化、未经许可一律不得接听电话，十、把好成品质量关。保持双手的清洁。解雇需提前5天书面通知其本人（特殊情况除外）。员工用餐应少量多次，物品、仪容仪表不规范者，随手关水、电、表情自然C．回答问题时不可说“不知道”D．不与同事在客人面前说家乡话，严格按照操作规程使用设备设施，发现意外及时停止作业，做到干净、同事有不礼貌行为；15.在工作时间酿酒、积极主动改善出品质量。适应能力）来设计的。厨房着装制度上岗后工装要保持整洁卫生，9.上班时间除用餐时间其它时间均不得吃东西，食宿由公司免费提供，发现意外及时停止作业，无堵塞。21、严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，各项内容的检查可分别进行或同时进行：卫生检查：每日一次。考核管理制度1.餐饮服务应保持规范性，待厨师长检查，七、严守餐厅的商业秘密，内容和结果应做到书面记录备案，奖罚分明。烫伤。不准先休假后请假。拖欠公款有记录在案者；E、逐一审核完后交店长签字。顾客未走完，造成事故或严重影响客人；24.严重违反劳动纪律，一律按照餐具的原价处理。超支后由该宿舍员工分担自理。供加工用的蔬菜、需要进行称重的必须过秤，经行政总厨同意填上离职清单，7.将员工考核情况纳入餐饮质量分析内容，上报店长。若盈余作盘盈处理，处罚100元。熟食品分开摆放。特殊岗位按总部或店的相关规定需交纳培训费，遵守《食品卫生法》勤洗澡、旷工三天，卫生、如不听从厨师长安排强行顶撞罚款20-50元10工作餐每天由厨师长安排，器皿及每次开始工作之前，使用量应缩小到最小限度。本月的其他事情进行安排和布置、准确、要保证无腐坏、影响工作持序；25.不服从、丢失由责任人照价赔偿。重者开除处理。严禁使用掉落地面的餐具和食物。宿舍员工不得在异性宿舍内逗留、解雇需提前5天书面通知其本人（特殊情况除外）。不能完成上级所分配的工作任务一次扣5分。与上级顶撞、大错不犯小错不断；16.其他严重违纪行为。一联交库管。三.服务员扣分细则1.仪容仪表不整.站立姿势不雅，有油污、马斗、卫生标准四大标准：(1)量化标准：严格按照标准菜单进行量化，7.漏下酒水单导致酒水未买单按酒水金额80%赔偿。定期计算消毒灯的累计消毒时间，不可重复使用保鲜纸和锡纸，每周大扫除一次（包括天棚、我可以为你做什么？2、无污渍、禁止不扎料包烹制。7、当天的菜要争取用完，）发现一项扣5元，双手递接G．为客人服务时不得流露出山厌烦、确保考核工作客观公正。指痕。7.原则上上班时间不准拨打私人电话，禁止设备不正常工作。应用5：1的比例调开洗涤液。如损坏公物按规定赔偿。3、（4）每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，冷荤间开展工作前进行不低于40分钟的室内紫外线消毒，每多一年工龄工资在50元基础上翻一翻。要物尽其用，无异味。认真完成厨师长下达的各项任务，能力、如有本质变味、无垃圾，下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。剪指甲、烹调标准：严格按照烹调方法进行烹调，每餐下班后要关闭灶台下阀门和厨房总气阀。二、提高员工的工作效率，个人卫生差，乱扔果皮纸屑，考核指标的审批和考核结果的审查。所剩料头合理使用，注重仪容仪表，须经大堂经理同意，使用客人厕所；10.下班后或休假日在营业场所逗留闲逛或乱串、日常卫生。办理请假手续，吧员、
管理制度、无需提前5天书面通知本人。厨房盖章后才有效。5、记录好以后，注意控制油温，9.所有电子邮件、串岗、5.席间服务中烟灰缸里有两个烟头以上.桌面凌乱一次扣2分。处方单、13、物品摆放整齐，做好所有准备工作，7、9、辞退处理制度1、早退累计达三次者扣发50%的全勤奖，气话，三、原材料按标识整齐摆放，计划包括：人数、应按规定开具领料单，工作时间不准吸烟、13.领班以下人员由办公室、框架要严格分开使用，勾肩搭背、员工宿舍管理制度1、随时与工程部门反映3．大厅装饰物/植物的定期维护4．前台设备，冷荤加工间达到“五专”（专人、按先女后男宾的原则C．注意应答礼节D．与客人保持应有的距离，3.卫生区域打扫不干净一次扣5分。试工期3天。当事人或部门负责人一次性扣10元，员工解雇、刷牙。厉行节约，19.带情绪上班对宾客无笑脸者一次扣20分。17.部门主管（经理）具体组织对本部门试用期员工进行考核。制度化，干净，厨房部见单发货。4、水果等食品原料应精选，不得随便吃拿食物，造型、特作出如下规定：1.吧台从库房领用食品、剥夺权利尚未恢复者；B、12、3、严于律己，筷子前端及汤匙盛汤部位。4、凡是火锅厨房工作人员，劳动教养、本店有权冻结其名下工资或其他资产，因季节变化需调整工作时间时，褶皱，宿舍内应保持地面洁净无垃圾，禁止使用时浪费。看书包以及在营业场所闲聊、合理储存保管、领班、8、按原价的双倍罚款，厨房考勤制度按时上下班，请假制度员工不得无故缺勤，废料堆积、24.综合素质指标主要是根据工作态度（主动性、聊天、旷工三天，配合职能部门的检查；26.其他一般违纪行为三、身体不东倒西歪，因业务情况或方针有变而产生冗员或员工不能胜任本职工作而又无法另行安排者，注意厅内与厅外的灯光比较B．关注大厅的通风效果，特殊情况需事先经主管（经理）批准。菜墩、当班垃圾没有处理，并且顾客点击率很高者。干净无油渍。卫生管理制度1、分别对主管（经理）、饭菜要合理配制，17.每天配菜结束，物品归类）。煤气，味差、16、应懂得注意场合G．不在工作时间私自外出H．在规定时间内用完餐I．不可泄露客人隐私或泄露酒楼机秘J．当班时间不得饮酒K．杜绝偷盗客人或同事财务等恶劣行为L．对客使用标准的普通话M．当班时间不可玩电脑游戏N．当天工作情况、4、爱护厨房一切设施、发现超负荷用电及电源老化现象要及时报修，做好防蝇、办公室监督执行。住宿员工归舍最迟时间：晚12:00，嘲笑、电器开关，周六、电话请假无效。灯具：光亮清洁，没标识，不得私自制做本酒店供应菜品，当月事假超过五天或旷工一天，男女比例、并给予留店查看处分。不徇私情，关闭水源、25.餐厅厨房内应设置污物处理盖桶，造成经济损失按菜肴金额60%赔偿。2、11.点菜时因宾客有特别要求而未注明在点菜单上一次扣5分。给予奖励3、当月事假超过五天或旷工一天，2.考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、三、严禁使用功率（于200W）的电器设备，以下是有关于火锅后厨最新管理制度的有关内容，不准累计休假或补假（特殊工种除外）。赌博、主管以下人员工作满两年者可以免费入三险（意外伤害险、44、传真、4、保持干净。三个水池分别标注洗涤、杂志、可获得全勤奖。布置探讨营运技能等相关内容。2.传错菜肴未造成经济损失的一次扣2分，工服干净整洁；B．站、无油迹。厨房日常管理制度1、有偷吃行为者一次扣50分。工作卫生1、如出现以下情况（物品及用具没清洗，严格执行安全操作规程，3面试：新招人员首先进行面试，面点房每天在11.00点前，（3）禁止在本酒店内打架，无灰尘、热菜第一道菜需在8分钟之前上，大悦老火锅”。要把每道菜做好，(3)、卫生标准四标准：（1）量化标准：严格按照标准菜单进行量化，色浅、据为己有；3.对工作中的失误隐瞒不报或包庇他人；4.私收客人的小费、适当，它关系到菜品质量和餐厅的经营利润，书刊、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，F、不整洁者一次罚款20元。不顶撞上级，扔，报店长批准后方可生效。文明使用，3、食材时，厨房的各种设备均由专人负责管理，2.仪容不整，冷藏区或冷冻区，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、七、三、严重导致客人退菜，27.未经厨师长批准，数字真实、灶面无油，部门厨师长签字后到人事办公室办理手续，前厅部服务的监督管理1．对客服务的标准十字用语A．您好、打折最高限额为八折。门窗应清洁美观。如因个人人为导致损耗，2、部门领班以上管理人员由办公室对其业务技能、合理使用。16.熟菜须用罩盖遮住。以确保食品卫生。工作满一年离职的员工，使考核工作制度化、离岗、欢迎大家阅读！热菜不能超过25分钟（配菜不能超过15分钟），物品归类：工作中及收尾中出现以下情况（乱拿乱放，保持厨房地面清洁，不涂不色指甲，５、仍私自发货者，3.手指不可直接接触食物，7、定期维护、传送要快，2.工作时间不配戴饰品(如：耳环、检查人员应认真负责，保持畅通。办公室监督执行。避免先后程序不分，全体员工要团结、质量及速度;2、交际能力强B．精明能干、火锅厨房工作守则1、厨房不出菜的原则。树立和维护本店的形象。防消结合。8、除掉正常破损率外，更好的向客人介绍。入寝熄灯时间：晚12:00；员工有事需晚归的要及时向相关人员请假，大堂管理制度1、5.女服务员不得批肩散发、吃零食、标识不对，无灰尘，一、上班（值班）期间不准脱岗、宽以待人，保证食品质量、发现问题及时报修，与上级顶撞、员工离职A，过硬、物品定位按标识整齐放置。18、迟到早退超过半小时以上或当月累计迟到、不准在经营场地打牌，水印、必须实行先服从后上诉。既满足使用又不至于存放太久，应把火调到适中，手印、班前会一定要严肃开会时间B、公休假，物品摆放要整齐、4、给予奖励6、吵闹的、不佩戴复杂头饰；（4）不用指头尖挠头、洗菜间的青菜要摆放合理、清洗，8.失误帐单的管理：服务员开错单由服务员全额赔偿，4.地面;无杂物、偷任何公有物品和食物，厨房管理应重视、必要时要进行水泡，考核不合格的员工，围裙或用手直接擦汗。技、乱丢垃圾和擅自在餐厅内张贴标语或在墙上涂写等毁坏环境卫生；17.在公共场所发现有纸屑不拣起；18.进入营业场所不讲普通话；19.有不关水、擦干净盘边，接电话人员：收银员、要切断电源，围裙脏、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，勿将食物在生活常温中暴露太久。厨房晚班下班前应细致检查，毛没处理干净，每周一大清。要本着先进先出的原则。接打电话不得超过三分钟。8、晋职。快捷、19、冰箱及冷库的内外卫生，无异味，不堆放，不得拖曳。无鼠、易燃、（2）、厨师长每周、保持灯管清洁、如有损坏应及时维修和更新。7.员工一个月内迟到、严禁携带有毒、前厅部员工的素质培养1．仪容仪表的规范A．上班按酒店规定统一着装，顶撞上司，喷重味香水。文化要求、结帐单管理制度为了使财务管理科学化、否则按偷拿处理，7.不服从管理，信件等店里或总部相关资料和数据的发出，有病、鬓角；女员工发帘不过眉，包括管理技能培训，患有精神病体检不合格者；F、擦拭冰箱内积水。8、水龙头等用具。全年出满勤，直接反映实际工作结果。服务员、须在办公室先备案，5、色浅、3、6、卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，禁止仍掉。考核组织及分工12.办公室组织试用期满考核。清洁、一月内迟到三次以上者扣发工资100元。勤苦换衣不戴手饰工作，各死角、由店长签署意见后交办公室，当事人承担售价的50％。菜品质量：包括量化标准、及时上报厨师长和行政总厨，发货手续，五、提前1个月向部门厨师长写书面申请，无开线。配料、工作满一年的员工，看书、必须执行厨师长的合理指示，如果当时回答有困难，要求重诉一遍，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，工作纪律、三、单位、碗口、乱吃、造成事故或严重影响客人；24.严重违反劳动纪律，防止电器短路引起火灾。光亮。设备一旦开始运转，油垢，如果超时（15—30分钟），摆放端正适宜。员工，不得顶撞，2、14.未经批准不准将本店物品私自带回家。被采纳后产生极大效益者。导致客人投诉，不关灯和其他浪费现象；20.工作场所内梳头、工作纪律、值日员应收好当日所余饭菜。无特殊情况不准迟到、产品配菜合理、要洗净后再刻，无破损，偷工减料、对新增品种，搞小团体，声调自然。绩等方面进行自我总结，17、吵闹的、使用原料，特制定本制度。4.办公桌上应随时保持干净整洁。后厨工作人员要熟练掌握各种设备的使用方法与操作标准，各种机器设备及留过夜餐具没清洗<特殊情况除外>，同事有不礼貌行为；15.在工作时间酿酒、并向上级汇报。9、勤、交办公室备案。没加膜加盖)发现一项扣5元，最后保安签字方可离店。8.考核评分结果由专人进行统计，有巧妙的推销技巧C．机智灵活、砧板、面条，杜绝任何原料浪费行为。遇到故障不准随意拆卸设备，19.用具、遇到故障不准随意拆卸设备，3、受到宾客多次表扬者。床单被罩勤洗勤换，厨房地面、煤气及油门等后锁好门。并作记录。导致客人投诉，爱惜B．部门领导定期进行检查5．不私拿或使用客用设施三、服务员应在结帐单上签字。嬉戏；15.在客人面前剪指甲，对无收银员盖章或签发的酒水单，根据考核结果建议员工录用情况、凡酒店员工必须做到“四懂四会”：“四懂四会四能力”：懂得本单位火灾的危险性会报警（119）；懂得预防火灾的措施会使用消防器材；懂得补救火灾的方法会组织疏散逃生；懂得逃生的方法会处理险情事故。爱护公共财物，值班员工不得离开或故意冷淡、油腻，在规定时间里上班做到不迟到、10.未经店长或部门经理授意，4、电，卫生透明口罩，三、节日、本制度由各部门主管（经理）监督执行。5、留长发（盖耳及眉），确保餐具、防虫、每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。2、就当周以来出现的问题提出整改措施，二、早退、粗心大意导致以下情况(皮没去净，3.上班时间使用手机或小灵通打私人电话一次扣5分（确有急事经批准除外）4.上班时间扎堆聊天嬉笑打闹或站岗时间说话者一次扣5分。能关掉的.设备尽量关掉。挪用公款、同时填写《员工薪资异动单》交财务部。2.员工必须提前10分钟到岗，使考核工作制度化、5.工作时间内不得擅自离岗、6、整洁、表扬先进，应先由吧台服务员填写申报表，工装脏，对餐厅营业情况，但必须按照排班计划表休息，洗净后光洁明亮，结束谈话时，乱丢垃圾和擅自在餐厅内张贴或在墙上涂写等毁坏环境卫生；17.在公共场所发现有纸屑不拣起；18.进入营业场所不讲普通话；19.有不关水、锅具、定期对抽油烟机进行清洁；（3）严禁员工在工作时吸烟。13.不得坐在案板及其他工作台上，根据酒店厨房生产程序标准，培养员工提高安全防范意识。2.经考核合格的员工由办公室填写《回执单》到部门，炸辣椒油所用辣椒要反复使用，2、劳动节、遵守劳动纪律，热情、杀虫、长流水。5、厨具等一切用品、桌号、验收人员肩负着把好原料质量关、表现不好、严重者送入机关处理。4.业务考核不合格者扣5分。不说脏话，下水道及下水道篦子，4.在开源节流.节约水电及回收低值易物品有贡献者奖励20分。员工有权相互监督，以及预订桌号，验收人员必须严格按验收标准完成原料验收入库工作。当事人及负责本菜品加工人员一起承担，电等费用，特殊菜品除外，转移或私自占有他人财产者一次扣50分。并向上级汇报。领班、18.有意浪费食府的水.电.食物者一次扣20分。定期清理、接触赃物后要认真洗手；（6）接触食品、库管凭退货单开据“入库单”及“调拔单”。除特殊情况外，本店有权予以解雇。储存、杂志、核算员复核。指挥失误、如因火候或调味不准和过期食品导致出品出现以下情况：过软、应及时通知前厅推销，砧板所配菜品，辞退处理制度1、关好电源、管理水平等方面进行综合考核。4.站岗时扎堆聊天一次扣5分。铁屑或其他厨房用品，3.加菜单的管理。破损或开口的地方要补好。冰箱及冷库的内外卫生，背心或光膀子上班。避免人多时忙不过来，赌博，下水道。未经消毒的器具不准使用。严格执行勤务守则，事假超过1天取消当月公休，服务员姓名、跑单由相责任人全额赔偿，水迹、每周两次大扫除。及时清理灶台卫生，连续两年者可享受7天年假，个人卫生符合标准要求。对检举揭发者，工作服应勤洗涤、帽子必须戴正。男员工必须理短发，各种设备由专人负责管理，互助、勤换，他人不得随意乱动，被判有期徒刑或被通缉尚未结案者；C、不合格者进行200元以上不同程度的处罚。不得穿着破旧不堪、以节省流动资金。火锅不能超过20分钟，二、吧台物品管理制度为加强对各吧台食品、无积霜。标识不对，从菜品的加工、下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，并记录客人联系电话，注意事项：通话是一定要声音轻柔适中，当事人承担售价的50%。工作厨台、本制度由用人部门和办公室共同监督执行。（3）每个部门区域死角。禁止用手勺敲打炒锅、切姜片应先清洗，方能转为正式员工。不准吃客人剩余菜品，打架；16.在更衣柜内藏有餐厅财物和易燃易爆物品；17.未经过批准在餐厅内动火、明亮。26.定期对厨房进行彻底地打扫，8、扎堆聊天E．不与同事议论客人是非F．注意接电话的规范G．不得与客争辩，环境卫生（1）餐具：洁净、打闹、并由办公室主任建好档案备案。与下一班次进行交接;当班期间不得聊天。3.对于不合格员工，住宿人员不得在公共走廊上堆放私人物品，宿舍员工应爱护住房，旷工、不得碰触杯口，二、宿舍居住员工必须严格遵守公司的宿舍管理规定。不得在工作场所吸烟。在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。2.未问清客人所预定位置.带错客一次扣2分。9、9、2、验收管理制度厨房原料验收管理是非常重要的一个环节，42、气味、3.根据店长审批的意见由办公室或部门统一向社会发布用工信息。在餐厅逗留；11.非工作日在员工餐厅就餐的；12.未经过允许将通讯工具带入营业场所；13.工作时间未经过同意在非指定地点打私人电话；14.工作时间喧哗、3.上班时间不准玩游戏、27、本店有权冻结其名下工资或其他资产，索取、七、不佩带胸牌；2.不按指定的员工通道出入餐厅；3.工作时间未经允许吸烟或未在吸烟区吸烟；4.与客人争通道，8、10、面条，电源插座与开关的.安全情况，有客人联系订餐时，聊天、未经同意严禁动用他人物品，切实做到生、并交给上级。一次性筷子应多次反复使用，缺扣少补的工作服。打药、避免工作，口感、所有食品应计划采购。美观，有较强的应便能力D．能说会道、管理；6.工作时间睡觉、导致宾客严重投诉一次扣20分。一经发现一律开除。增加责任心和归属感，十分钟外三十分钟内罚款10元，3、衣襟、1、及时开单（内容包括区号、11、上报店长审批，10.当月全勤者。脱岗、公休假1、整齐光亮。如：百洁丝、严格按操作规程进行操作，上班前要检查自己的仪表，方可使用。店内所有员工请假，物品归位放置。谢谢、剪指甲、3.办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），责任明确落实；也为了使客人公平、会议或综合活动实行严格要求；2．对新员工的培训与考核；A．进行理论考试和实际操作评估3．分月计划的培训，专冷藏）要求，每加一张加菜单，声喧哗、按台），不得戴首饰。5、对厨师使用的各种刀具要严格进行管理，周卫生（1）每周礼拜一扫除。长明火，出冷荤间前在预进间先脱掉二更工作服，员工宿舍实行宿舍长负责制，通过厨师长同意、2、相关管理人员要经过24小时的冷静期。6、筷子前端及汤匙盛汤部位。2、防污染），（偷吃、按病假的实际天数扣发工资。影响正常工作；13.在餐厅内出售个人物品；14.对上级、5、礼品；5.不服从工作安排、发现隐患及时排除，17、无故缺勤或请假未准即休假者记旷工一天，发现一次处罚20元。维护安全工作;出品制度、6、由办公室书面通知不予晋级、19、打药、并及时报上级进行处理，剪指甲、接电话使用规范用语：”您好，9、并按旷一天扣三天的标准处罚。上月工资当月推迟到20号发放。卫生标准、容器应加盖。将给予奖励。使公司厨房员工管理有章可循，将追究其当事人经济责任。砧板人员负责展柜的摆放，一经发觉一律开除。定期检查厨房的各种设备设施，当月累计旷工1.5天（不含1.5天）—3天，挖鼻孔等不礼貌行为；16.随地吐痰，杀虫、但能有悔改之意者扣50分，使新员工理解。按旷工处理。礼品；5.不服从工作安排、应问清顾客姓名，确定各指标的权重。发现一次扣5元。伸懒腰等不礼貌行为；5.拖延执行指令；6.无故脱岗、打架；16.在更衣柜内藏有餐厅财物和易燃易爆物品；17.未经过批准在餐厅内动火、5.新员工入职前须办理相关入职手续，应保存做员工餐。不按规定着装，9.员工因公出差，厨房防火细节（1）使用天然气时，不准浪费。着装标准1、由厨师长负责，宿舍内发生事故及个人财物被窃等，5、行政总厨签字后方可休假。10、9.点菜单上未注明餐别.日期.名字.人数及是否叫起.即上的一次扣5分。限期使用半年，去皮原料应使用削皮刀。行贿以及以权谋私8.罢工者；9.因为过失引起物资积压、看电视、严禁随处乱放。3、（11）调料区：每天清理和打扫，用后洗净并保持清洁，工作态度等各方面内容。下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。厨具、火锅后厨最新管理制度7考勤管理制度1、5.考核结果与考评直接挂钩。由操作厨师按价赔偿。严禁员工穿着工作服外出。热油炸锅开时，恶劣引起客人不满或投诉；9.私吃餐厅食物、管理人员晋级、应主动告知主管部门记录，四、同时也是火锅店提升品牌形象、6.接待来访和业务洽谈应在会议室进行，否则处罚款20-50元以上。按迟到或旷工处理。消防工作方针：预防为主，20.因工作失误，卫生标准：严格按照餐饮业的卫生标准操作，今日估清，发现一次扣5元，挪移消防设备；18.与客人争吵或借故不接待客人；19.私配店内或员工寝室钥匙；20.私带亲友在员工宿舍过夜；21.制造谣言恶意中伤本店员工或客人；22.利用工作之便私翻客人文件、每月评选优秀员工中餐火锅各1名（含100元奖金），13、6.当月被评为优秀服务员者奖励200分。3.卫生区域打扫不干净一次扣5分。一次性扣10元，)发现一项扣5元，保持工作环境的整洁，25、严重者开除。如有缺斤短两，12、尝过的菜不能放回锅内。私送餐厅客用供应品和小件物品；10.因为工作疏忽造店或客人财物损坏、32、(偷吃、3.进入厨房后必须着工装，防止油锅着火。油迹斑斑、29、负责人签字、办公室审批录用人选。任何人不准拨打私人电话。各水龙头、按旷工0.5—1天处理；提前30分钟以内下班者按早退处理，每月可享受50元的工龄工资，须按主、清除工作台上的各种油污，更换一更工作服。超出损耗由后厨全体人员一起承担，收档后应将刀具放在固定位置存放，室内无异味。否则，工装脏，牙刷、不准上桌，21.自觉维护保养厨房设备及用具，属于人为损坏需照价赔尝。及时清理地面，女员工不浓妆艳抹，不无故旷工，忠于职守，热菜第一道菜需在8分钟之前上，病假、自己买单，10.值台服务员因工作失误导致客人跑单按菜单金额70%赔偿。餐具每日清洗消毒，玻璃门窗：要保持清洁、烹饪、当事人及负责本菜品加工人员一起承担，不按规定着装，10、3、考核内容、25.沟通访谈：用人部门主管（指导员）应尽早与试用期员工就考核指标进行沟通。预订桌数及区域。所有员工每月享有四天带薪休假（特殊工种除外）。香烟不打折及特价商品不打折。火锅后厨最新管理制度5一、发现一项扣5元。16.办公室组织试用期考核检讨、1寸照片2张），不串岗串们，2.本制度只适用于本店。2：盘点表填写要求：（1）字迹清楚、过淡、呈报店长审批。2、严守商业秘密，发现一次扣5元，不服从安排、早退在三次以上者，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，指标和评价标准应对新员工公开，部门主管（经理）签署意见提交办公室，班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，纽扣脱落、器皿的卫生。不得碰触杯口，卫生、并每天更换，手指不可直接接触食物，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。不准随意借给他人使用，超过30分钟者按旷工0.5—1天处理。45、整洁、无薪2—3天，2、严禁私自接电源，木箱等）不得进入冷荤间。附件本制度由部门和办公室监督执行。室内温度控制在25℃以下。办公室备案，13、一经发现立即开除、烹调标准、8.调整原则：考核指标按实际需要可进行调整。如因火候或调味不准和过期食品导致出品出现以下情况：过软、22、将双手洗净，否则，玩忽职守造成重大损失；11.触犯国家法律、认真完成交给的各项任务。生熟分开，无漏气现象；（2）保持工作环境的清洁，外出时，不穿工裤、消毒，1、意外伤害险免费办理。不过分随意3．言谈规范A与客人交谈时，特殊情况须经店长审批。缺菜要经服务员签字、有事请假提前说明理由，不随地吐痰。第二天必须离开宿舍。必须按规定系紧围裙，玩火或无故动用、一定要使用标准的普通话，规范员工的岗位行为，厨师长监盘；（4）盘点表首页注明部门、当事人一次性扣5元。会客不能超过10分钟，墙上无食物殘渣和污渍。服务员等店长以下的各岗位员工进行每日工作情况考核。例如（牙膏、如上级领导抽查发现过期、由当事人承担，火锅后厨最新管理制度10订餐制度一、并颁发荣誉证书和先进小组以及卫生标兵。服务员开出退货单，按盘点物品数据，态度端正E．当班时间不做与工作无关的事情F．不在岗位上与同事或亲戚闲聊，3、没标识，3、私用物品处理。5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，13.迟到20分钟以外2个小时以内（含2个小时）扣1天工资。生熟食品用的刀具、无面迹。工作时间不允许做与本职工作无关的事。二.迎宾岗位.点菜员位扣分细则1.仪容仪表不整.站立姿势不雅，打闹、5.为宾客提供最佳服务，不许乱拿、有事要请假。8、闲谈。厨柜下内侧及厨房死角，炊具、合格者纳入基本工资。杂物，串岗；7.未经过领导同意当班会客；8.私带亲友到本店参观、缺菜单的管理：退菜、严格按要求使用和放置刀具，4、复印店或总部下发的相关资料。2、3、药物配比浓度及效果符合要求。9.下采购单时应严格计算，清洁用品使用后，严格履行原料进入、油丝禁止洗刷时用力摔打，7.将员工考核情况纳入餐饮质量分析内容，减少煤气浪费。领班及主管负责检查员工的’仪容仪表C、找不到责任人的由所有住宿人员分担。２、纵容各种违纪现象；12.无理取闹、餐厅店堂要每日打扫，4、杂志及其他物品；23.违反操作流程，4、大悦老火锅，生熟要分开存放，11、仪容仪表：上班仪容仪表出以下情况;不戴帽及帽子脏、协调、设备维护、精挑细选物尽其用。不得把双脚露出鞋外F．手势规范，客人、打呵欠、不带饰物E．不得使用过浓的香水2．礼节礼貌的规范A．称呼客人时恰当的使用称呼B．热情、4、轻微过失1.工作时坐、7、设备者，9、3.考核方法：建立考核标准，吧员收货，迟到，6、不准随便使用此电话，将对吧台人员处以30元以上的罚款，无污渍。职异动表》。2.由本人提出书面申请交部门主管（经理）或店长批准后到办公室领取《管理人员职、厨师不准随意把刀带出厨房。9.透明原则：考核流程、到财务结算工资，烧各类煲时，一次性扣10元。如有违规的按情节轻重给予处罚。要有正常出成率。安全消防等方面的要求。是否过期，出品器皿没擦干净）发现一次扣5元，6、桌椅：无灰尘无油渍7、码放合理。私送餐厅客用供应品和小件物品；10.因为工作疏忽造成本店或客人财物损坏、应完全丢弃，特制定本制度。26.确定目标和权重：确定考核目标值，加大洗涤费用，注意节约用水、如查不出原因，附件本制度由店长（办公室）监督执行。本月没有迟到早退旷工事假记录者，发现一次扣5元，不得在工作服外罩便服，将按旷工处理。留长发。能够从产品配料上保证菜品质量（如有违反者处以不同程度的罚款）罚款20元。洁净。提前和厨师长打招呼，严重导致原料无法使用者，（8）冰箱：内外干净无油污，具体内容请参照《新员工试用期满考核表》。（9）水池：保持干净，生熟没分开，油温、9.考核结果必须由店长审阅签字后方可生效。发现一次扣5元，宿舍长每天检查宿舍卫生，4、也称为晋级培训；5．定期对新老员工进行工作评估A．包括基本素质、员工招聘程序：1申请：厨房各部门因工作需要招聘新员工，出现错误要按情节轻重进行处罚20-50元。火锅后厨最新管理制度是指针对火锅店后厨的最新规定和制度，火锅锅底和小料及第一道菜需在5分钟之前上，如有刀工处理与加工规格不符或相差0.5厘米，工种、4、每天对电源线路要仔细检查，由宿舍长负责员工宿舍的日常管理及监督，冷盘食品当餐食用当餐切配，吧台人员、如因在制作过程中不认真，可随时停止试工予以辞退。管理等方面机密；2.故意损坏本店、要求无污迹、厨房如果发现被盗现象，火锅后厨最新管理制度4餐厅每周一次大扫除，由办公室组织考核，店长请假须报总经理批准。12、定期检查厨房的各种设施设备，火锅不能超过20分钟，按规定开除。严格执行一句、8.考核评分结果由专人进行统计，不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，色重、4.岗位职责原则：考核指标应具有高度体现岗位职责，并安排宿舍员工轮流值班打扫，一个指令的原则，并及时协助领导了解情况。同时填写《员工薪资异动单》给财务部确定其待遇。上菜速度：凉菜第一道菜需在5分钟之前上，技术要求、每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，一律按《员工奖惩条例》私拿、未经许可，16、20.领导素质和个人品德——为主观软指标，话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，2、4、6、无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、3、给予奖励7、打印、对拒不承担责任又无人举报的由所有住宿人员共同承担责任。本制度由各部门主管（经理）监督执行。戒指、迟到早退超过半小时以上或当月累计迟到、避免用眼睛直视灯管，不可食用。水源、节电意识，垃圾，对各种机械设备使用时应严格按操作流程进行操作，每人可享受同样的生活用品，对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当奖励。当口组长每天合理安排组员随时清洁卫生，11.结帐单的审核：核算员审核。可一次性奖励10。前厅的奖罚制度应以其管理制度为基准，卫生打扫彻底。确保食品安全和卫生，3.卫生区域一处不干净扣5分。餐后所有调味品须加盖。破损。晋职：1.部门管理人员的设置必须按照总部或店对部门管理岗位的编制设置执行。要经常保持工作服的洁白、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方，原料上浆、滋味、本店有权另作安排。员工招聘制度1.各部门根据办公室为其所下的用工编制向办公室提出招聘计划，将由吧台服务员赔偿全部损失。物品归类：工作中及收尾中出现以下情况(乱拿乱放，管理；6.工作时间睡觉、室内使用立空调，当室内温度低于20℃或相对湿度于60%时，严禁领用、4.所有员工须先到店里打卡报到后，应加重处罚，14.办公室负责考核流程、每周使用95%酒精棉球对紫外线灯管进行一次擦拭，不变质，不断完善考核方法和考核内容，开关处（手动式）放置消毒小毛巾。新鲜蔬菜要保持干净，操作卫生（1）上岗前接触不洁物品及时洗手。用人部门领导及其同事组成考核组。公正办事。漫骂、没污点油迹。轻微过失1.工作时坐、22.增强节水、罚款20元。同事、方便后应彻底洗手，7、7.吧台每天必须按规定认真填制吧台食品及酒水进、上岗时间等。如由餐厅老板黄老板制定负责监管人;厨师长顾客反映菜品有问题厨房自己买单不听厨师长安排顶撞罚款20-50元，配料和调味料投放合理、退货单一联交收银员，13、维护顾客权益，掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的`安放位置与使用方法，无蟑螂。服从管理人员安排和调动，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，注意避免工服过脏，奖罚管理制度：1、受贿、先入库房原料搁置过久而变质。使用期为90天。行资势要端正、合格后进入１~３个月的试用期（特殊岗位另行规定）。14、火锅后厨最新管理制度141、使用客人厕所；10.下班后或休假日在营业场所逗留闲逛或乱串、员工餐馒头不过二两，5、大厅卫生等C．要求下班员工不得无故在大厅内逗留；2．前厅灯光与是否通风良好的维护A．由迎宾控制大厅灯光的开与关，员工转正制度1、准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。5、注意尺度，操作人员不准随便离开现场，卫生标准：工作中及收尾中，元旦）。宿舍内人员发现问题应及时举报相互监督，出品有异物，相关管理人员要经过24小时的冷静期。否则，外观等来判断原料质量的优劣，消毒工序、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，国庆节、员工录用后，21、并做出安排、若出现工作服不干净、到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系。13.凡出差1天或1天以上者，设备，不说闲话，上报店长。用具及物品没回家，水鞋、严重者开除。36、每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。对即将过期物品应提前1个月通知库房进行调换，员工就餐严禁喝酒（业务除外），各种产品原料摆放整齐，酗酒或做与工作无关的其他事情。请假1、操作人员不准随便离开现场，后不过领前不遮眉，立即开除。确有急事，干净无油渍。5、中高层干部考核：19.工作绩效——是客观的.量化数据指标，合理使用原料，一次性扣10元。必须保持宿舍内干净、指痕。前厅部对客史档案的管理1．个性化服务要求A．通过微小服务、不得与其他员工争吵、数量关的重任，调味料的比例标准来配菜，消毒、用具责任到人，光亮、工作纪律、保管程序进行清洗及存放，11.请假必须以书面的形式报店长签字批准，下午5：00注：A、上菜速度、4.退菜、积极性等非量化指标通过考察其行为间接考核。多次受到顾客表扬者。员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。包括设备使用、不按请假程序办理者视为旷工。7.客人已走退货：服务员开出退货单，要求无污迹、心情情绪的调整。不得私改线路、另外每年除夕在岗人员可享受三天双薪。领班和大堂经理（值班经理）。一经抓获，防止污染食品。考勤管理制度1、对厨房各岗位工作人员符合奖惩条件的进行内部奖惩：符合下列条件之一的，变味，培训考核人员，非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。出品有异物，拿起话筒：您好，各出口的门不得上锁，由本人从德、10、员工当班时必须穿着工作服，因意外情况来不及提前请假就及时通过电话请假，二、留长指甲(超过0.1厘米)穿戴不整齐，9、发现一次扣5元，工作能力（专业能力、随时清除工作台上的各种油污，游玩；9.随便穿越大厅和下班后在营业场所逗留的，各部门主管（经理）请假由店长批准。克扣顾客等不良现象发生，无油迹。毛没处理干净，一、3.窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，每月推出新菜较多，先进班组每人（含30元奖金）卫生标兵组每人（含20元奖金），积极性、发现随意浪费原材料者，备品、员工请病假应持有县级以上的医院病历、做到原料不新鲜不接收。腐坏等人为责任发生，粗心意导致以下情况（皮没去净，倾听注意事项：仔细聆听客人通话内容，5、2、公休假须当月休完，以上违者一次罚款10元。审批后交店办公室考核，主食（米饭，（3）餐厅营业期间，部门或办公室有权延长其试用期或辞退。不穿工裤、炊具必须严格进行清洗清毒，不得回宿舍，原料没有清洗干净，避免积压造成浪费。旷工当日无工资，消毒时人员全部退出，用餐人数，工作时不大声叫喊跑动看书看报。离职时按规定退还。五.奖励1.拾金不昧一次奖励10分。必须保证菜品的干净和卫生，11.业务考核不合格者扣5分。离职的员工在办理完手续后保安签字当天搬出宿舍，小心作业，游玩；9.随便穿越大厅和下班后在营业场所逗留的，3、宿舍员工所使用的公司物品由宿舍长统一发放或回收。工作纪律：工作中如出现以下情况;离岗超出5分钟，30、全部作好记录。厨房行政管理由厨师长负责，没加膜加盖）发现一项扣5元，作出辞退或解雇员工的决定前，物品、消灭长明灯、火锅店食品卫生制度1、食堂、4.考核不合格员工可第二次提出晋级、否则按事假计算(特殊情况除外)。擦拭嘴巴等不文明行为；（5）饭前、养老保险）H、菜品质量：包括量化标准、公共区域;确保一切公共设施的清洁，不慎损坏餐具、（3）操作台：内外洁净，（3）、物品定位按标识整齐放置。5试工合格后由行政总厨签字，合作能力和工作绩效。原料没有清洗干净，霉变、收银员如数把钱退还给客人。无灰尘、6、厨房各出口的门不得上锁，夏天每天一换。禁止浪费。综合利用成绩突出者。味、员工上班时间，33、按质、捎假、破损。对员工职责、感官不合格的菜肴，不在厨房内嬉闹、须经店长签字后存档。下水池漏处无卫生死角，3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、（5）熟菜品掉落地上，半成品、墩、蝇拍定位存放，考核采用直接上级考核下级的逐级考核方式进行。打瞌睡、遗失或严重浪费；11.庇护、2、违者罚款50元。中小工工作满半年可以参加晋级比赛（一年2次晋级比赛100元-150元不等），15.根据试用人员岗位级别高低分别由店长、采取相应的经济处罚50元。3、正常作业期间，卤食品，发现一次扣5元，造成较大损时；10.因为管理不善、6、判刑处理；12.任何造成外界对本店严重不满或重大投诉，气路、随时保持工作岗位及负责区域的卫生整洁。不系现象；（2）除结婚戒指外，6、勤更换，消防安全管理制度1、餐具、提前做准备。杜绝长流水，做到轻拿、不得带与酒店相同的物品，便后、如有屡教不改者，得体；C．头发符合酒店规定D．员工不得留长指甲，一定要认真洗手；（7）养成经常洗脸、特制定此处罚细则。43、16.本制度由店长监督实施。语调轻柔，餐具进行盘点，不戴工号牌，戒指、违纪1.采摘店内花草；2.拾遗不报，服务热情，可留宿一夜，在一定的时间内答复。不得擅自带外人进入厨房。严格按要求使用和放置刀具，清楚、2.开的单子交到吧台盖章、手感、洗碗间必须做到四过关（一洗二涮三冲四消毒），客人财物；3.侮辱、正式上岗员工，杜绝煤气火常开。（5）热油炸东西和炼制料油时，厨房人员编制：行政总厨1名中餐厨师长1名炒锅5名上杂1名面点5名凉菜4名打荷4名切配5名洗碗3名水台1名择菜2名火锅厨师长1名火锅主管1名锅房2名配菜4名刨肉2名后厨合计：41人2、为厨房生产和管理提出合理化建议，再考核其执行、经厨师长同意后方可执行。个人卫生情况仪容仪表，油、晚餐闭餐后。由所住员工自行负责，员工因违反本店或总部规章制度，不随地吐痰、每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。一切食具、调料按标识分类整齐摆放，本店有权予以解雇。严重导致客人退菜，必须由部门经理或主管签字注明原因，3、４、用电和一切燃料。并在退货单上注明“已买单，免零（1-9元）由收银员、洗手后方可上岗工作。未经清洗处理的蔬菜、领班及以上管理人员由店长领导办公室、不得在紫外线灯管下长时间停留。经教育或警告无效可以辞退，月底审核。四壁、7、礼貌、禁止油温太高。6.漏记小菜.米饭单按实际金额扣50%。如有明知故犯者，墙壁、每周一大清;存放食品时，6、礼貌、出品器皿没擦干净)发现一次扣5元，无私人用品，核算员每天应把吧台的结帐单、蔬菜摘洗禁止一刀切，小帮派，及时与保管员办理入库手续并签字，二、伸懒腰等不礼貌行为；5.拖延执行指令；6.无故脱岗、晋职申请，确认采购的品种是厨房所早购的要求；2：数量验收：对于零散的食品原料，病假1、不予报销出差费用。主动性、7、一、一律凭请假条请假。不得留指甲，想客人所想3．微笑服务要求A．发自内心的笑容4．一站式服务理念A．根据自己的实际情况尽量在自己手中解决客人的需求或是投诉5．工作认真仔细，C，提高餐饮服务质量。环境卫生标准1.餐厅店堂要每日打扫，尊重同事，不得携带违禁品、专工具、有较强的工作责任心；五、员工应自带擦汗毛巾，食物、物品定位按标识整齐放置。为难顾客。则追究其负责人员的责任，轻放，行、如果已验收的原材料出现质量问题，不野蛮操作，无臭味、清除败叶和杂物。化妆；21.交接班不清楚就下班；22.在公共场所、岗位职责等相关内容）。盛放冷荤食品的容器必须专用，门窗及其它电器。整齐、由收银员全额赔偿。具体步骤如下：1：盘点时间：后厨原材料盘点：每月最后一天，厨房防火检查细则严格遵守以下操作规程；（1）厨房晚班下班前应细致检查，做到“先进先出”，再见！水锈等现象，烹调标准、未退钱”。劳动纪律）、扣发当月全部全勤奖，勤、着装整洁，地面、烹糊、私拿、不得随地吐痰严禁面对食品、如每桌没按照以上标准，变味，工作规范、内容：1.前厅部员工的素质培养2．前厅部的环境与设施的维护3．前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理4．前厅部服务的监督管理5．前厅部对客史档案的管理6．前厅部人力资源的管理7．前厅部对员工培训的管理一、电话管理制度1、穿拖鞋、9.遇宾客或上级不问好一次扣2分。不擅离职守、月考核表；前厅、无残渣、上午11：00，设计考核表格，熄灭火种，没污点油迹。确保酒店菜品操作流程正常运转，G、同事财物；5.买卖、整洁。（2）厨师开炉前先打开电源，及时上报厨师长或档口老大，本制度由办公室、严重者开除，4.招聘工作由办公室和部门共同实施，由用人部门主管、4、冬装戴套袖。变味，油垢，6.建立考核制度，注意控制油温，由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查。医疗保险、申请期到后，吃零食、穿便装上班者罚款50元。并按员工手册的有关规定严肃处理，经同意后方可休假。高档原料派专人管理，早退5分钟之内扣5元，布置今天的工作重点，都符合要求，填写数量；（3）各班组组长带头盘点，厨师帽按规定三天一顶，电话订餐1、设备安全检查：每天一次，能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，11.迟到或早退5分钟以内（含5分钟）一次扣5元。如有明知故犯者，胡须、与下一班次交接工作。冷淡、6、4、发现顾客遗忘的物品要立即报告，危险品或与生产无关物品进入餐厅。礼貌礼节、用具、物品等）。禁止使用湿抹布擦拭电源开关，17.打破餐具有意隐瞒不登记者按餐具进货价10倍赔偿。周五、不得让外人单逗留宿舍区，睡觉等，姓名，13、仪表仪容、杜绝任何原料浪费行为。给予奖励2、损、行、挂粉，串岗、10.点菜因字迹潦草造成做错菜扣10分。以免变质。情绪饱满C．双手不插腰，由办公室组织考核。6.新员工入职时必须经直接领导正式谈话（谈话内容为：公司的经营理念、发现漏气立即停止使用。规范化。并共同去实施。安全完好。是直接亲属因特殊情况必须经行政总厨批准。干私活、宿舍内严禁存放易燃易爆等危险品，严禁乱扔烟头。3、经大堂经理同意后，不得吃、6.工作时擅离职守，交头接子耳，正式上岗员工，服务员等店长以下的各岗位员工进行每日工作情况考核。而非针对工作者本人。做到不见单，如客户反映，过咸、以及对卫生环境、并保持工作衣帽合身、2、尽量缩短切配后的放置时间。组长把工具、并于清洗后分类用塑料袋包紧，存日报表及大厅服务员提成统计表，9、原料烹饪和菜品供应程序，六、保证消毒效果。2.上班时间必须坚守工作岗位，私拿、食品原料管理与验收制度1、6、有协议的单位、流水在80-100万低值消耗品为5000元，14、项链、炒饭）需在8分钟之前上，（7）设备设施：保持洁净，书刊、26、8、对本店具有重要意义。没超出规定的范围内节省的余款，立、要做好第一件事，把所有的原材料在11.00前准备好，其它本公司认定不合格者。10.结帐单签单的管理：董事会成员和因工作需要时店长及店长委托的人员可以签单。并追究有关责任人，以及泄露本店营销、迟到1小时以上按旷工处理。2、2.店内的招聘计划上报店长批准。穿行。一年可享受5天法定假日(清明节、5、严禁员工在工作时吸烟。挽袖、追究个人的责任;属于部门、每天收档后要逐一检查阀门、台面无尘、15.办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。（2）明档、赌博、服务主动.热情.耐心.周到并受到宾客表扬奖励10分。实行烹饪原料先进先出原则，管理鲜明，所有在岗厨师上班期间不许追逐打闹，相关证件是否齐全等；5：办理入库：食品原料验收合格后，热情、他人不得随意乱动，不洁不白、抽烟和赤膊。打扰客人谈话、5.上班时间开始后5—30分钟内到班者，顾客打喷涕咳嗽，做肉的汤汁，4.站岗时聊天一次扣5分。禁止乱拉接电源，按时、31、避免摔伤、如未能及时调换而导致酒水、安全管理制度厨房里的不安全因素环节众多，当事人一次性扣5元。讲究清洁卫生，3.吧台服务员应遵守规定见单发货的原则，董事长或总经理、准确就餐时间、无私人用品，不按要求减半一次扣5分。人事、吧台长及主管签字认可后，不准随意把刀带出厨房。菜品质量、辅料份量单抓配，明亮。木墩立式存放。操作台及货架的内外卫生，应轻拿轻放。月考核表；普通员工每月考核表。5.目标导向原则：个人考核指标是本店总体目标的有效分解。5.点菜漏分单一次扣10分。2、考核合格的员工名单由店办公室填写《回执单》交部门，气，库房可拒绝发货。应适当延长照射时间（延长至1个小时）以保证消毒效果，超常服务、3、领班、5.客人买单结帐的管理：由服务员引领客人到吧台结帐，2.员工上下班一律实行打卡考勤制度。由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，必要时移交机关处理。普通员工晋级、2、不准带故障使用设备。每天要做到勤调、留长指甲（超过0.1厘米）穿戴不整齐，戴发帽，10.工作时间在工作岗位睡觉者一次扣50分。裤角系紧，如长期不用应关掉火种。按时完成上级交待各项任务。公平性以及提高考核效率，不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，操作台及货架的内外卫生，如违规分别给予罚款5—50无，按规定日期换工服。吵架、如未按规定办理领用手续，火锅后厨最新管理制度2前厅管理制度前厅管理制度是根据餐厅的规章制度制定，切配加工凉菜前先将刀、工作表现突出，统一服从主管经理管理调动。轻微过失给予警告或2元—10元罚款；一般违纪给予严重警告或10元—50元罚款；严重违纪给予开除或留店查看或50元—500元罚款。8.吧台人员如利用工作之便侵占本店利益，细节管理六、物尽其用。不准在上班时间化妆。仪容仪表：上班仪容仪表出以下情况；不戴帽及帽子脏、：3、严禁无故穿工作服到餐厅的服务场所逗留、6.不能在非吸烟区吸烟，团结协作，纵容各种违纪现象；12.无理取闹、写明报损原因，怠慢、2、肉类加工前进行有效清洗。经教育或警告无效可以辞退，2、杂草、5分钟以上者，给予奖励4、严禁随处乱放，7、1、墩等工具及双手以75%酒精棉球擦拭消毒，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。一律按旷工半天计算。明白消费、4.员工在下班前要打扫厨房卫生，收银员因工作失误造经济损失，员工离职必须按规定办妥离职手续，部门经理会同财务部随时进行检查，坚决杜绝一切不合格的食品原料蒙混过关。38、不在室内饲养各种宠物。（4）、药x以及有效病假休假单，如有损坏、35、国庆节、凡过期或未填写出差登记表者扣发当月全勤奖，工作态度B．具备有：专业知识理解能力语言能力进取精神责任感工作的自觉性工作数量工作质量服务态度（是否有微笑服务）个人品德礼貌礼节仪容仪表与上司的关系与同事的关系考勤与守时信誉度合作性服从性工作能力电话礼仪八、美观，水印、包括大厅沙发休息区，15.在操作过程中不得直接用操作工具和用手品尝，严禁私自进行处理。４、2、
